V okviru operacije DOBROTE PODEŽELJA smo v Mozaiku dobrot razširili  asortiman,  ki ga ponujamo in ga dopolnili s produkti iz sadja.  Uporabljamo tehnike sušenja in liofilizacije sadja. Liofilizacija je  inovativna metoda sušenja, ki ima eno bistveno prednost. Ob takem sušenju živila ohranijo skorajda vse lastnosti (hranilne snovi, okus in videz) svežega živila, česar z drugimi tehnikami sušenja ne moremo doseči.